三國、燃え尽きるまで厨房に立つ

出版社からのコメント

３７年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、７０歳にしてたった８席の店をオープンする僕の人生はまだこれから。フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと今を遡ること４０年前、三國清三が３０歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グルメブームの波に乗り、予約の取れない人気店に。バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災、コロナ禍など、数々の困難を乗り越え、３７年間ほぼ満席だった奇跡の名店。三國は料理人として、経営者として、「ミクニ」をどう育て、グループを大きくしてきたのか。激動の昭和、平成、令和を超えた、正面突破の生きざまに迫る渾身の自伝。「オテル・ドゥ・ミクニ」は２０２２年末に惜しまれながら閉店−−−。同じ場所に２０２５年９月、カウンター８席だけの店「三國」がオープンする。ここは７１歳の三國が、ひとりで切り盛りする店。いよいよ人生第二章。「僕は、来世でやろうとしたことを今世でやることにした」。